Es más, en el proceso de crianza de los insectos, será posible un aprovechamiento de todos los recursos utilizado, logrando así la puesta en marcha de un modo de economía circular. No sólo eso, la incorporación de esta herramienta, permite sacar, a su vez, el máximo partido al espacio, puesto que se llevarán a cabo, en un mismo lugar, las distintas fases del crecimiento de los grillos, cuando hasta ahora cada etapa se realizaba en sitios diferentes. De esta manera, la producción será en vertical y se ganará hasta un 50 % de zona de trabajo.

            Fue Iñaki Mendióroz, director de Sectores, Innovación y Proyectos de UAGN, la organización que lidera la iniciativa, quien abrió la cita a las 10.30 horas y detalló en qué consiste la idea.

             Su intervención dio paso a Don José Vidal, CEO de Nutrinsect Spain y socio del Proyecto Smart Green Insect, con la ponencia ‘Proceso de cría automatizada en biorreactor de grillo doméstico para la obtención de harina de alto valor nutritivo y bioestimulantes de cultivos agrícolas’, que ahondó en el funcionamiento del aparato.

            Asimismo, D. Raúl González, jefe de la Sección de Seguridad Alimentaria del Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra (ISPLN), ofreció la conferencia ‘Autorización del grillo para la alimentación humana’, enfocada en el tema de la salud pública y cuyos aplausos cerraron otro exitoso evento.