Baluarte acoge, los días 26 y 27 de octubre, el Congreso Navarra GastroSummit. Se trata de un evento que persigue, por segundo año, posicionar a la Comunidad Foral como referente gastronómico y destino turístico de calidad, con formaciones, ponencias, debates, clases magistrales de cocina, talleres… basados en el desarrollo territorial sostenible; actividades intersectoriales, entre las que el ganadero de UAGN Pello Sarratea participó. Concretamente, en la mesa redonda referente a los resultados del II Encuentro de Jóvenes por la Gastronomía Sostenible, en la que el profesional, de 28 años, habló de los obstáculos que en estos momentos enfrenta el sector agrario.

“Voy a hablar de las problemáticas, pero quiero enfocarme sobre todo en lo positivo”, comenzaba diciendo Sarratea. “Cuando la situación es compleja, cuando encontramos una crisis, es la oportunidad de sacar las mejores ideas. Me alegra también ver gente joven aquí, con ganas de aprender, de hacer cosas buenas. Cuando me llamaron de UAGN para participar aquí, pensé '¿cómo voy a hablar delante de la gente?'. Trabajo con mi madre y ella me dijo que tenía que venir, porque, si no lo hacemos nosotros, ¿quién lo va a hacer?”, continuaba. Él se dedica a la venta directa al consumidor -aquí: https://www.beitikotxabereak.com/contacto más información- en una explotación ganadera familiar. De hecho, su madre realizaba repartos mientras el joven trabajaba, desde Baluarte, poniendo en valor la labor de la ganadería navarra y, a su vez, explicando la situación en la que se encuentra.